大家一定好奇,益生菌不就是吃「活菌」嗎?為什麼要把益生菌加熱壞死呢?
死菌刺激免疫的效果優於活菌
顧名思義,熱致死菌,就是藉由某些條件來熱死特定菌種。但是為什麼要這麼做呢?主要是因為益生菌是靠細胞壁來刺激人體腸道免疫接受體,間接提升免疫系統,所以只要能保留死菌細胞壁的完整性,就能調節免疫系統,所以死菌仍然是具有促進免疫的效果。此外,熱致死的乳酸菌熱比起活菌型態的乳酸菌有著容易儲藏、產品保存期限較長及運輸便利等優點。
取個顯著的例子, FK-23是Enterococcus faecalis經由瞬間加熱形成的「死」菌體,一方面大大降低活菌的致病率,另一方面更提高促進免疫力的能力,經熱致死後的FK-23,其促進免疫的效力是活菌的3倍。
不過由於是死菌,所以免疫刺激效果是短暫的,所以服用熱致死菌,要持續服用免疫才能激起。
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